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Eckers Hofkäserei
Köstliche
Käse-Spezialitäten vom Bauernhof
Wer ihn einmal probiert hat, der wird vom feinen
Unterschied zwischen hofgemachten Käse- Spezialitäten ohne jegliche
chemische Haltbarkeitszusätze und Industrie-Käse begeistert sein.
Hier ist alles in einer Hand: besser gesagt in denen der Bauersleut
Hans und Helga Ecker: die 70 Milchkühe, die im Freiluftstall stehen,
die edelstahlblitzende Käserei und der Hofladen, in dem 30
verschiedene Käse- und Milchprodukte aus eigener Herstellung
angeboten werden. Ja, alle Tage bereits vor Morgengrauen aufstehen
und bis spät in den Abend hinein auf dem schmucken Hof werkeln, das
gehört zur Sieben-Tage- Woche der Eckers. 80 000 der insgesamt rund
200 000 Liter Milch werden hier jährlich zu Käse verarbeitet – und
das mit viel Handarbeit.
Die Produkte können sich sehen lassen, denn was hier
geboten wird, kommt den Wünschen von Käsefreunden sehr entgegen.
Besonders herzhaft schmeckend der Schnittkäse mit Kümmel,
Schnittlauch, Brennnessel und Knoblauch. Pikant zubereitet mit
vielen Kräutern und Gewürzen ist der Bauernkäse, ein Erlebnis auch
der Butterkäse (mit den Geschmackssorten Paprika und Kürbiskern).
Zum Mitnehmen zu empfehlen sind auch der Räucherkäse, Ohetaler
Schimmel, Brie und Feta.
Zudem gibt’s auch aus eigener Herstellungals Brotaufstrich oder zur
Soßenzubereitung Streich-Rahm, des weiteren zur Brotzeit Obatzden
und Erdäpfelkas, Bauernbutter und Joghurt (natur oder
Vanillegeschmack). Mit angeboten werden im Hofladen von benachbarten
Selbst-vermarktern verschiedene Haus-macher-Wurstwaren, Eier aus
Bodenhaltung, Lallinger Apfel-saft, Blüten- und Waldhonig und
Rottaler Frischei-Nudeln.
Wer einmal der tüchtigen Bäuerin in ihrer Hofkäserei zugesehen hat,
der wird staunen, wie viel Milch man braucht, um ein Kilo Käse oder
Butter herzustellen. Zehn Liter Frischmilch sind für 1 kg Käse, 22
Liter für 1 kg Butter erforderlich. Die Arbeitszeit lässt sich
schlecht kalkulieren. Nur soviel steht fest, dass Helga Ecker jeden
Vormittag damit verbringt, mit der Käseharfe für gute Qualität und
Frische ihrer Produkte zu sorgen. Einen Besuch der Hofkäserei kann
man mit einem Ausflug in den nahe gelegenen Nationalpark Bayerischer
Wald (ca. 12 km entfernt), zum Baden im Kurpark-Freibad in Grafenau,
zum Glaseinkauf in Spiegelau und Riedlhütte oder mit einem Rundflug
über den Bayerischen Wald verbinden, da der Landeplatz für
Sportflieger vom Ecker-Hof nur einen Kilometer entfernt liegt. Und
wer gar mit einem Verein oder mit Freunden hierher einen Ausflug
unternehmen will, der kann es sich im gemütlichen Käsestüberl über
dem Hofladen, das für 50 Personen Platz bietet, gemütlich machen und
sich mit den Ecker´schen Brotzeiten bewirten lassen. Natürlich
werden auch Kaffee und Kuchen, hausgemachte Torten und Krapfen
aufgetragen. Wenn das kein Grund ist, einmal einen Wander- oder
Radausflug in das Herz des Bayerischen Waldes zu unternehmen?!
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Wenn mal „Not an Frau ist“, steht der Ecker-Bauer selbst hinter
der einladenden Käsetheke und weiß seiner Kundschaft viel über die
Produkte der Hofkäserei, über Vieh und Land zu erzählen.
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